søndag 15. februar 2015

Lakse- og chiliform


Jeg er veldig fan av middager hvor hele retten er samlet i en form. Praktisk og greit, selv om det nødvendigvis ikke blir den mest bildeskjønne maten. Men til syvende og siste er det vel smaken som betyr mest ;)

Her har dere en fiskerett jeg komponerte for en stund tilbake: 

Lakse- og chiliform 4 porsjoner
ca. 250 g fullkornspasta
300 - 400 g laks i terninger
1/2 rødløk
1 rød chili
1 grønn chili
1 fedd hvitløk
1 boks creme fraiche
1/2 bunt brokkoli
litt revet ost
salt og pepper

Kok pasta som anvist på pakken. Forvell brokkolien ved å koke den opp og la den koke 1-2 min. Has så i kaldt vann. (kan sløyfes men brokkolien holder bedre farge og smak på denne måten). Rens chili, løk og hvitløk. Finhakk og bland dette i creme fraichen. Smak til med salt og pepper. Legg pasta blandet med brokkoli og laksebiter i en ildfast form. Hell over creme fraice blandingen. Strø ost over.
Ha i ovnen i 20 min på 200 grader.


lørdag 31. januar 2015

Gammel kobberskatt



 Det går ganske lenge mellom hver gang jeg prøver meg på grønne planter i hus, eller planter i det hele tatt. De pleier dessverre ikke å få så gode levekår hos meg og da kan en vel heller ikke forvente at de trives og lever lenge. 

Nå nylig fikk jeg en god anledning til å kjøpe meg en fin plante. Nemlig da denne stilige kobberkjelen kom i hus.


Ble meget fornøyd med resultatet i stua. Syns kjelen er så dekorativ i seg selv. 


 Dette var en gammel kobberkjele som tilhørte familien, som min svigerfar tidligere hadde fått montert bein på. Svigermor hadde i tillegg lagt sjela i å pusse den blank og fin før jeg fikk den overlevert.



Denne skal nok få pryde stua en stund, 
om jeg bare klarer å holde liv i den da...


Ønsker alle en riktig god lørdagskveld og en videre god helg!

mandag 12. januar 2015

En sniktitt på vår nye utestue


I høst har vi fått bygget oss mer terrasse og denne gang med tak over. Vi har fått oss en liten hule som er helt skjermet for innsyn. Vi har allerede fått brukt området litt nå rundt juletider, og vi ser veldig frem til å kunne bruke det flittig utover våren. Vi er strålende fornøyd med resultatet. Men noe arbeid gjenstår. Vi skal male en vegg og muligens tak.


Vi har ikke tatt oss råd til noen dyre hagemøbler. Disse har jeg laget selv. Jeg har snekret fire pallebenker slik: Jeg skar to paller på langs (brukte 3/5 av plankene oppå hver palle). Skrudde dem godt sammen og skrudde hjul på underst. I tillegg har jeg kjøpt puter på mål som jeg har sydd trekk til. Med noen geite- og saueskinn oppå i tillegg er det blitt riktig så gode og lune sitteplasser. Med fire like pallebenker har jeg og muligheten til å variere hvordan jeg plasserer dem. 




mandag 29. desember 2014

Spiselige gaver


Rundt juletider blir det som regel litt bloggpause på meg. Det er nok av ting å gjøre og jeg prioriterer heller å roe helt ned og bare kose meg med familie og venner. 

Dette året valgte vi å gi bort spiselige julehilsener. Vi laget store mengder sitronsmør og chilimarmelade. På sunvita.no fikk vi tak i småglass på 125ml. Oppskriften til chilimarmeladen finner du her. Sitronsmøret fant jeg oppskrift på i et ukeblad for en god stund tilbake. Den finner du nedenfor. 

Dette er gaver som er kjekke å gi når som helst i løpet av året. Men det kan være greit å vite litt om bruksområder. Begge fungerer veldig godt på rista brød. Chilimarmeladen er perfekt som tilbehør på oste- eller tapasbordet. Sitronsmøret kan også med fordel brukes sammen med/i søte kaker og bakverk for å friske opp.


Sitronsmør

Du trenger:
saft av 4 sitroner, ca.2,5dl (sil den gjerne)
finraspet skall av 3 sitroner
100g usalta smør
300g sukker
2 egg + 1 eggeplomme, sammenvispet

Bland sammen sitronsaft, sitronskall og sukker og varm opp over vannbad til sukkeret er løst opp. Tilsett smøret og rør litt i det med en slikkepott til smøret har smeltet i blandingen. Tilsegg sammenvispede egg og varm opp over vannbad mens du rører jevnlig med slikkepott til blandingen har tyknet, det tar ca. 30 min. Det må ikke koke! Ta av varmen og ha over på egnede glass. Avkjøl og sett på lokk. Oppbevares i kjøleskap.

Av denne oppskriften fikk jeg akkurat nok til 6 glass på 125ml.

torsdag 6. november 2014

Fiskesuppe med torsk og karri


I dag har jeg lyst å dele oppskrift på en fiskesuppe som jeg laget her om dagen. Ofte har jeg basismåter jeg lager supper på. Så bruker jeg litt det jeg har i hus, og blander kanskje ideer fra forskjellige oppskrifter jeg har prøvd før. Jeg er fryktelig glad i karri og kyllingsuppe. Men denne gang var det torskefilet jeg hadde tatt opp av frysen, så da måtte det bli fiskesuppe. Supper er aldri feil på mørke høstkvelder. Ypperlig foreningsmat er det og.

Til 4 porsjoner trenger du:
500g skinn- og benfri torskefilet
2 gulrøtter
2 små løk
1 eple
1 vårløk
1 liter vann
2 ss smør
1 ss karri
1 terning grønnsaksbuljong
3 dl fløte eller creme fraiche
1-2 ts salt
1 ss hvetemel/maizenna
1-2 ss kaldt vann

Rens og kutt opp grønnsaker i fine strimler. Eplet skrelles og skjæres i biter. Vårløken og torsk skjæres i biter. Smelt smør i en gryte og fres karri i smøret. Tilsett grønnsakene/frukt og fres i 2-3 minutter til. Ha i vann og buljongterning. La det koke til grønnsakene er møre. 5-10 minutter. Tilsett fløte/creme fraiche og kok opp. Pass på at du får rørt creme fraichen godt ut om du bruker det. Bland hvetemel/maizenna med kaldt vann i en kopp (bruker du maizenna blir suppen helt glutenfri). Rør slik at det ikke er klumper. Tilsett dette i suppen når det koker mens du rører jevnt. Ha i salt og rør. Ta gryten av platen og ha i fisken. La den stå å trekke til fisken er gjennomvarm. 5-10 min. Sjekk at fisken deler seg lett, da er den ferdig.

Serveres med godt brød til.

Ønsker alle lesere en riktig god helg i morgen!

onsdag 15. oktober 2014

Pai med skinke og spinat



Pai har jeg alltid likt godt. I tillegg er det så genialt, for en kan nesten ha oppi akkurat hva en ønsker. Ofte når jeg lager pai er det for å bruke opp rester jeg har liggende i kjøleskapet. Da blir det som oftest ulike varianter. Denne gangen ble det skinke og spinat som ble hovedinnhold. Godt fornøyd med sluttresultatet, så den vil jeg dele med dere. Perfekt til middag eller som foreningsmat.


Pai med skinke og spinat

Paibunn:
150 g smør
200 g mel (gjerne noe grovt)
2 ss vann

Bland ingrediensene i en kjøkkenmaskin til en fast og jevn deig. Klem den ut i en paiform. Kan være lurt å ha litt mel på hendene, ellers kan det klisse litt. Prikk deigen med gaffel og sett den i ovnen i 15 min på 200 grader.

Paifyll:
1 boks bogskinke
ca. 100 g spinat
1 vårløk
1/2 løk
1/2 boks mais
1 boks fetasnack m. soltørka tomat
4 egg
2 dl melk
salt og pepper
5 ss creme fraiche
revet ost (ca.100g)

Skjær skinke, spinat og løk i små biter. Pisk sammen egg, melk, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Strø skinke og mais / spinat og løk lagvis i paibunnen. Ha hele fetasnackboksen øverst. Hel over egg og melk. Smør creme fraiche på toppen og strø ost over.

Stek i 25 min på 200 grader.
La paien stå 5-10 min etter steking.

Serveres gjerne med en god salat.

Vel bekomme!


torsdag 25. september 2014

Pors - en plante mot utøy



I dag har jeg lyst til å tipse dere om en plante som er både dekorativ og nyttig. Den ble faktisk brukt mye i middelalderen både som krydder, sårbehadling, mot uren hud og til å holde borte utøy (som feks møll i klær). Legg litt av dette i klesskapene dine og du slipper plagsom møll som spiser på klærne. Den har også en veldig god lukt som kan minne litt om granbar men med et lite snev av mint kanskje...? Du kjenner det ekstra godt om du gnir et blad mellom fingrene. Det er nok på lukten den og er lettest å kjenne igjen. Denne har også æren for navnet på byen Porsgrunn. Lenger nede finner du mer utfyllende informasjon om planten.





Pors (Myrica gale) er en planteart i porsfamilien som vokser fra Helgeland i nord til Nord-Spania i sør, samt i deler av Nord-Amerika. Den er en løvfellende busk som vokser til knehøyde eller noe mer. Typiske voksesteder er kystnær myr. Den etablerte seg for alvor i Norden ved fremveksten av lyngheier for ca. 2 000 år siden, men allerede i Egtvedpikens grav fra eldrebronsealder finner vi pors som bestanddel av en drikk som virker som en blanding av øl og mjød.
I gammel tid ble pors brukt som krydderurt i øl for å få frem en bitter smak. Første skriftlige omtale av pors som ølkrydder er hosHildegard av Bingen. Blader og ris av planten ble lagt i sengehalmen for å holde unna utøy, og avkok er blitt brukt mot skabbog som sårmedisin. Planten inneholder da også antibakterielle stoffer som er blitt brukt i kremer mot uren hud. Det finnes minst 150 organiske forbindelser i pors. Mange av disse er ikke funnet andre steder i planteriket.
Pors har gitt navn til Porsgrunn. Planten ble nevnt i lover og forordninger i middelalderen, landloven nevner f.eks når porsen skal høstes. Når gårdsbruk skiftet eier, spesifiserte man porsmyrer og retten til å høste pors i kjøpekontrakten.
Kilde: http://no.wikipedia.org/wiki/Pors