Thai fiskesuppe

Lurer du på hva du skal ha til middag i dag? 

Her kommer oppskrift på en fiskesuppe som jeg mikset til her om dagen. Du kan bruke det du har tilgjengelig av grønnsaker. Her har du en veldig god mulighet til å bruke for eksempel stilken på brokkolien. Hos meg er det dessverre ofte at den havner i matsøppla. I små strimler blir den fin å se på og den smaker selvfølgelig like godt som resten av brokkolien.

Thai fiskesuppe

4 pers.

1 ss olje

2 ts green currypaste

2 gulrøtter

1 brokkolistilk

1/2 paprika

1 vårløk

300g torsk (ev. laks)

1 boks/pakke kokosmelk

1 fiskebuljongterning

5dl vann

1 ss sweet chilisaus

salt og pepper

Skyll og rens grønnsaker. Del alt i fine strimler. Del fisken i biter. Ha olje og currypaste i en varm stekepanne. I dette freses de hardeste grønnsakene (gulrøtter og brokkoli) et par minutter. Tilsett kokosmelk og rør til det er flytende. Kok i 5-6 minutter eller til grønnsakene er lett møre. Tilsett varmt vann og buljongterning. Rør til buljongen er løst opp. Ha i resten av grønnsakene (paprika og vårløk). Kok opp. Ha i fisken og skru ned varmen. La fisken trekke i suppen i ca. 5 min. eller til fisken deler seg lett. Smak til med sweet chili, salt og pepper.

Nytes med godt brød.

Vel bekomme!