Red curry kylling wok

En enkel, sunn og fantastisk god middag. Den ble en stor suksess hos meg i hvert fall. En ny favoritt. Den kan også lages med green curry paste. Har du dårlig tid kan du bruke frosne grønnsaker.

Red curry kylling wok

(4 pers)

2 kyllingfileter

1 liten løk

1 liten bunt brokkoli

4 store champignong

2 gulrøtter

1 boks kokosmelk

3 ts red curry paste

salt og pepper

Finhakk halvparten av løken. Den andre halvdelen og resten av grønnsakene skjæres i strimler/biter. Del kyllingfileten i strimler. Fres den finhakka løken og curry pasten et par minutter i litt olje. Tilsett kokosmelk. Kok opp. Tilsett kylling og la det koke i 5-6min. Til kyllingen akkurat er gjennomkokt. Ha i resten av grønnsakene og kok videre under lokk til grønnsakene er såvidt møre. Smak til med salt og pepper. Server med ris.